Raisins récoltés à la main en caisses de 12kg.
Les grappes ne sont pas égrappées, léger foulage au pied puis macération 10 jours en cuve tronconique bois.
Élevage 12 mois en cuve fibre.
Des arômes de réduction peuvent apparaître à l’ouverture, ces odeurs peu engageantes sont du vin dans la bouteille.
Une aération par un bon carafage lui rendra tout son fruit.