Vigne entre 5 et 40 ans conduite en agriculture biologique depuis 2015.
Vendange strictement manuelle en caisse de 20 kg.
Vinification : Pressurage direct sur pressoir en bois de 4 à 5 heures.
Débourbage de 24 heures à 6 degrés et fermentation en cuve béton.
Aussi libre, attachant et séduisant que son cousin le cacatoès.
En bouche, ce vin est à la fois très gourmand avec une palette aromatique allant de la tarte amandine
à l’infusion de camomille. De plus, la présence d’un léger perlant accentue encire la fraîcheur et la digestibilité de ce joli vin de soif.
