Les raisins proviennent de vignes de 75 and de la même parcelle.
Cette parcelle est sur une colline, et le sol est constitué de calcaire et schistes qui apportent la minéralité à cette cuvée.
La récolte est manuelle avec des canettes, et les raisins sont stockés dans un container réfrigéré une nuit entière à 6/7 degrés.
Le jour suivant, les raisins sont pressés et leur jus est versé dans des cuves en fibre pour 2/3 jours.
Yohann procède ensuite au débourbage et continue la fermentation pour 3/4 jours avant la mise.
