Les vignes poussent sur un terroir argilo-calcaire en plaine. Agées de 35 à 60 ans, les vignes racines étendent leurs racines profondément (de 1,5 a 2 mètres).
Agriculture BIO depuis 2015. La récolte est strictement manuelle avec des caissettes de 20kg.
Les grappes entières sont légèrement foulées avant d’être placées dans des cuves inox pour une macération d’une semaine. Elles sont ensuite pressées délicatement et mises en bouteille.
Pas d’intrants, ni d’additifs, uniquement des levures indigènes.
