C’est une cuvée spéciale, fruit de la collaboration entre Lori et le vigneron Olivier Salon.
Lorsque Lori perdit 70% de sa récolte à cause du gel en 2017, Olivier lui a vendu des raisins et permis ainsi de créer ses cuvées pour le millésime 2018.
Cette année ils ont décidé de faire une cuvée ensemble en célébration de leur amitié, et l’ont baptisée « Saturday Night à Souvi » car ils se retrouvaient souvent à Souvignargues (le village où se trouvent les vignes d’Olivier) le samedi.
Le terroir est sablonneux, et le vignoble conduit en agriculture biologique.
La récolte est exclusivement manuelle.
Les grappes entières des deux cépages sont vinifiés dans des cuves béton.
