Macération carbonique de sauvignon sur dix jours, cueillis chez Valentin Valles à Vallabrix.
Les syrah viennent de chez Lolita, une nouvelle parcelle à Laudun, presse directe.
Toutes les fermentation se sont passées en barriques.
Lolita l’a baptisé « Mise en Bec » en référence à « Mise en Bouche », et aux oiseaux de Valentin Valles (toutes ses cuvées ont des noms d’oiseaux).
