Plantées dans un terroir d’argile rouge, peu profond; les vignes sont agées de 35 à 60 ans.
Agriculture BIO depuis 2015. Les vendanges sont strictement manuelles, avec des cagettes de 20kg.
Les grappes entières sont légèrement foulées et placées dans une cuve inox pour 10 jours de macération.
Elle sont ensuite pressées doucement dans une presse en bois et le jus est mis en bouteille.
Pas d’intrant, additif, seulement des levure naturelles.



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