Comment cette cuvée est-elle née ?
C’est une des premières cuvées des Clos d’Elis.
Le Cinsault est révélé par la macération carbonique qu’Elisabeth, la vigneronne, a mise en œuvre par « facilité » et un peu par hasard sans avoir idée du résultat.
Pourquoi ce nom ?
Soi disant car le Cinsault n’est habituellement pas considéré comme un cépage noble et de garde, il est victime du « soi disant » et des préjugés qui circulent trop souvent dans le milieu du vin.
