Le nom « Pigato » signifie « taches » dans le dialecte Ligurien. Parce que les grains de cette sous-variété de vermentino ont comme des taches de rousseur !
C’est un vin de macération avec des raisins d’une parcelle que Yohann avait en fermage (et c’était un one shot d’après lui).
A l’origine, Yohann voulait produire un vin blanc et non un blanc de maceration, mais après un accident de presse juste après les vendanges (la presse s’est cassée juste après avoir récolté le vermentino), les raisins ont fermenté une semaine en container réfrigéré en attendant de recevoir la nouvelle presse.
L’étiquette a été faite par un graphiste, Yohann voulait un design unique pour cette cuvée un peu particulière!
