Clos Mathélisse / De but en blanc 2018

100% clairette
Un vin frais et minéral grâce à la Clairette, et dans le Languedoc ce n’est pas banal ! David adore les vins avec de la minéralité comme les vins de loire, et son challenge est de s’en rapprocher.

4,840¥ (incl VAT)

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Pourquoi ce nom ?

Le nom vient de la rapidité à laquelle ont travaillé les levures avec des fermentations courtes sans jamais avoir de problèmes sur cette cuvée.

Comment est née cette cuvée ?

À partir de 2017, David, le producteur, a opté pour une macération de 8 jours pour tester. Il a été satisfait du résultat avec la Clairette, et a décidé de continuer dans cette direction pour les prochaines cuvées. David aime beaucoup travailler la Clairette, car c’est un cépage autochtone et très local, qu’il défend pour son histoire mais aussi pour sa particularité.

couleur	Blanc

Clos Mathélisse / De but en blanc 2018

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