Thibaud Capellaro ／ ティボー・カペラロ

農業

ティボーには2つのプロジェクトがあります。

一つはSLOPE(スロープ)というネゴスです。同じ地域のさまざまな有機栽培で小規模な農家やワイン生産者からブドウを調達しています。購入しているブドウ畑はアルデシュのサン・ジョゼフやローヌのコトー・デュ・リヨネです。

もう一つのはドメーヌであり、自分で栽培したブドウから造られたワインです。彼はフランソワ・サロモンから2つの区画の畑を購入、さらに年配の所有者から未使用の畑を購入することができました。譲ってもらった区画は南向きではなかったので、先人にとっては理想的とはされていませんでした。しかし、一昔前はハンディキャップと見なされているものは、気候変動で年々上昇する気温によって資産に変わる可能性があります。ティボーは3年かけて畑の再構築と植樹を行ってきました。