ヨハン・モレノ / アン・サンミュザン 2021

樹齢75年の古いブドウの木で単一区画から収穫しています。この区画は斜面にあり、土壌は石灰岩と片岩で構成されている影響でワインにミネラル感を与えています。収穫は小さな箱を使って手摘みで行われ、ブドウは冷蔵コンテナに入れて一晩5～6度で冷やします。翌日、除梗したブドウを圧搾し、果汁をファイバータンクに2日間入れます。その後はフィルターの必要性をなくす為にデブルバージュします。果汁は春まで発酵させて瓶詰め。
以前はブランという名前でしたが今年から変わりました。ヨハンは、フランスには同じ名前のワインがたくさんあることに気づき変更したいと考えていました。そんな時に、「Rosé à temps perdu, blanc en s’amusant」（「退屈なときはロゼ、楽しいときは白」という意味）を口にする祖父のことを思い出しました。 これは、白ワインがロゼよりも「高貴」であると考えていた地元のワイン生産者の古いことわざです。昔の人は、ロゼを作るのは退屈したから違うことをしたい時、またはブドウが余っている時という考えがあったようです。