Clos Mathelisse / クロ・マテリス

彼の目指すワインは、典型的なラングドックワインとは違い、タンニンとアルコール度数が低い軽いワインを生産することです。

ほとんどのワイン生産者が収益を上げる為に収穫量を求め、化学物質を使用して強くて重い古いスタイルのワインを生産する地域では、彼のような生産者はまだ珍しいです。

オーガニックでブドウを育てることはもちろん、ビオディナミの手法を取り入れています。化学物質は使用せず、土着酵母のみを使用しており瓶詰めの前に軽くろ過を行います。