Cotze ／ コッツェ

ウィルフリードは長年レストランで働いた後、ワイン造りとナチュラルワインに興味を持ち始めました。そこで彼はカルスにあるドメーヌ・アマガのピエール・ダノワに師事し、次にドメーヌ・マタッサのトム・ルッブに師事しました。

2019年に故郷のサルダーニャ地方（スペインとフランスの国境付近）で土地を購入する機会があり、その後高い標高のブドウ畑プロジェクトを立ち上げることにしました。当初、彼のブドウの木は若すぎてブドウができなかったため、ルシヨン低地でブドウの木を購入し、山で育てることで最初のキュヴェを生産しました。

このプロセスは、最初のキュヴェの名前にインスピレーションを与えました。「トランジュマンス」は、スペイン語で家畜を夏と冬で放牧地間を移動させる「移牧」のことです。

ウィルフリードは近年の地球温暖化をよく理解しているので、この「高地のブドウ畑」プロジェクトを考えました。ローカルのルシヨン品種の代わりに彼は南仏では見かけない様々なセパージュ（モンデュース、アルテス、サヴァニャン、ピノ・ノワール、ガメイ、シルヴァーナー）でワインを造ることができます。