Papanapator 2019 [Lolita Sene]

Pourquoi ce nom ?
Son père est venu l’aider pour la première presse de cette cuvée. A l’époque Lolita ne savait pas encore très bien gérer son pressoir, et son père lui a donné le tips de rentrer dans le pressoir et de fouler au pied. En effet, ça allait plus vite ensuite sur la presse. Là il lui a dit « Tu vois, papa n’a pas tort », et c’est devenu le nom de cette cuvée !

Comment la cuvée est elle née ?
Assemblage d’une partie en macération de 5 jours en grappe entière et d’une barrique de presse directe.
Toutes les fermentations se sont passées en barrique (3 barriques au total) élevage sur lies, un seul soutirage en avril avant la mise. Durant tout l’hiver une des barriques réduisait à mort !