Lolita Sene / Kiffe Kiffe 2019

Pourquoi ce nom ?
Parce que tout le long de la fermentation, il est resté kiffe kiffe, fidèle à lui même, il ne bougeait pas d’un iota. Jusqu’à ce que la chambre à air se dégonfle et qu’il reste une nuit à l’air libre. A partir de là, il a un peu oxydé et Lolita a vraiment eu peur qu’il soit parti en vrille.
Mais depuis qu’il est en bouteille il évolue super bien et elle l’aime de plus en plus. 

Comment cette cuvée est-elle née ?
Assemblage d’une partie en macération de 8 jours en grappe entière et d’une barrique de presse directe. Les 8 jours de macération ne sont pas voulus : Lolita n’avait juste pas le temps de la presser tant les vendanges l’ont prise de court.