Récolte à la main en caisses de 12kg.
Les raisins non égrappés sont directement pressés, puis malo réalisée en cuve fibre.
Pas de collage ni filtration, levures indigènes, sans ajout de S02.
Un léger dépôt ou turpitude peuvent apparaître, ils sont naturels et sans conséquences.
Une réduction (odeur de soufre) à l’ouverture est possible mais ne nuit en rien à la dégustation.
