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David, la force tranquille
Grâce à son passé d’ouvrier viticole, David est aujourd’hui un multitâche : de la vigne à la bouteille, et même jusqu’à l’étiquette, il fait tout lui-même.
En 2005, il s’installe comme vigneron indépendant à Aspiran avec 7ha de vignes. Aujourd’hui, son vignoble atteint les 11ha, répartis entre sols argilo-calcaires et schistes.
Convaincu des bienfaits de l’agriculture biologique, il travaille sa vigne et ses vins le plus naturellement possible, dans le respect de la biodiversité et de l’environnement.
Dans une région ayant subi par le passé les excès de la suproductivité au détriment de la qualité, David fait partie des acteurs du renouveau. À l’opposé de ses prédécesseurs, il recherche des saveurs fraîches et vives, des vins parfumés aux tanins légers.
Les volumes vinifiés restent à échelle humaine : entre 5000 et 7000 bouteilles par an.
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SELECTION
Les vins du Clos Mathelisse
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