Domaine
Surface: 25ha
Le domaine est situé dans le Roussillon, à un kilomètre de la mer.
Cette situation exceptionnelle donne aux vins des Salicaires leur fraîcheur et minéralité.
Histoire
Après avoir monté son business de bar à bières à Perpignan, Vincent décide de revenir vers ses racines et reprendre le domaine familial à Canet en Roussillon en 2016 avec l’aide de son père. Ayant été dans les vignes depuis son enfance, il ne passe par la case formation et utilise les connaissances héritées de son père à la vigne et dans le chai.
Il poursuit la conduite du domaine en agriculture biologique, tout en se rapprochant de concepts biodynamiques (concoctions, tisanes pour les soins). En 2017, il produit sa première cuvée.
Agriculture
Vincent a la chance d’avoir hérité d’un domaine très étendu, qui lui offre une grande quantité de cépages différents (Macabeu, Mourvedre, Grenache noir/blanc/gris, Muscat). Les vignes ont toutes entre 10 et 60 ans. Le terroir est constitué de calcaire et petit cailloux.
La totalité du domaine est certifiée Agriculture Biologique, les traitements sont réalisés à base d’huiles essentielles; un peu de cuivre et parfois un poil de sulfites.
Avec un domaine aussi étendu, Vincent a plus de récoltes qu’il ne peut produire de vins, il vend donc une partie à d’autres vignerons ; certains reputés dans le milieu (Patrick Bouju en Auvergne ou Alice Bouvot dans le Jura par exemple).
Il produit aussi du vin en vrac qu’il vend aux habitants du village à un prix dérisoire (2 euros le litre).
Vinification
The grapes are manually harvested. They are pressed with a pneumatic press, some cuvées are put in tanks, some others in amphores.
Fermentation is only with natural yeasts.
The labels of the 2020 millesime were created by Antoine and Jerome from Hell’O, an art collective from Brussels.
