オピ・ダキ / マサル 2018

名前の由来
ブドウ栽培の技術マサル・セレクションに由来します。マサル・セレクションは集団選抜と呼ばれるもので、畑から優秀な株を複数選び、補木を取って苗木をつくり、元の畑に戻す方法。代々引き継がれてきた自分の畑で、時間をかけて優秀な株を選抜し、それを苗木として使用するので、テロワールに即したものと言えます。この技術は、ブドウを栽培する「古い方法」と呼ばれています。
このボトルに使用されているグルナッシュのブドウ畑はこの技術を採用している為、この名前が付けられました。

どのようにして生まれたか
このブドウ畑のユニークなところは、3つの異なるグルナッシュが同じ区画に共生していることです。 したがって、フィリップは醸造工程においてもブドウを分別しませんでした。つまり、手作業でブドウを収穫し、そのまま最初から最後までブレンドしたままにしました。
ブドウは3〜4か月間カルボニック・マセラシオンし、その後6か月間はステンレスタンクに移されます。